Métiers en tension : la liste 2025-2026 et comment recruter malgré la pénurie

Si vous avez l’impression qu’il est devenu plus facile de recruter qu’il y a deux ans, les chiffres vous donnent en partie raison. Si vous recrutez des couvreurs, des aides à domicile ou des techniciens de maintenance, ils vous donnent tort. Les tensions reculent en moyenne, mais elles restent très fortes sur une partie des métiers.

Trois façons de mesurer la tension

On parle souvent des métiers en tension comme d’une liste unique. En réalité, trois sources coexistent, et elles ne répondent pas à la même question.

• L’enquête Besoins en main-d’œuvre (BMO) de France Travail interroge chaque année les employeurs sur leurs projets de recrutement et sur les difficultés qu’ils anticipent. En 2025, 445 932 établissements y ont répondu.
• L’indicateur de tension de la Dares (le service statistique du ministère du Travail) combine les difficultés de recrutement anticipées, le nombre d’offres rapporté au nombre de demandeurs d’emploi et la facilité de ces derniers à retrouver un poste.
• La liste réglementaire, fixée par arrêté, détermine les métiers et les zones pour lesquels un employeur peut recruter un travailleur étranger non européen sans déposer au préalable d’offre d’emploi.

Ce que disent les chiffres 2025

L’enquête BMO 2025 recense 2 433 000 projets de recrutement, en baisse de 12,5 % sur un an. Parmi eux, 50,1 % sont jugés difficiles par les employeurs, contre 57,4 % en 2024. Le marché se détend donc, mais un projet sur deux reste compliqué à mener.

Les métiers où il est le plus difficile de recruter

Les métiers qui recrutent le plus

Le volume et la difficulté sont deux choses différentes. En nombre de projets, l’enquête BMO 2025 place en tête des métiers marqués par la saisonnalité : serveurs de cafés-restaurants (107 800 projets), aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration (103 400), agriculteurs (92 900), viticulteurs et arboriculteurs (86 300), agents d’entretien de locaux (84 500). Les aides à domicile figurent aux deux classements : 61 300 projets, dont plus de quatre sur cinq jugés difficiles. Nous avons consacré un livre blanc au recrutement dans les services à la personne.

La lecture de la Dares

Dans son étude publiée en février 2026 sur l’année 2024, la Dares constate que les tensions reculent après avoir atteint en 2023 leur plus haut niveau depuis 2011. Six métiers sur dix restent en tension forte ou très forte, contre sept sur dix l’année précédente, et 55 % des salariés exercent un métier dans cette situation. Les métiers les plus tendus relèvent surtout de l’industrie et du BTP : sur les 30 métiers les plus en tension en 2024, 19 sont industriels et 7 relèvent du bâtiment et des travaux publics.

Pourquoi ces métiers manquent de candidats

Les employeurs interrogés pour l’enquête BMO 2025 citent d’abord un nombre insuffisant de candidats (80 %) et des profils inadéquats (79 %). Viennent ensuite des conditions de travail jugées peu attractives (35 %), un manque de moyens financiers (27 %), un déficit d’image de l’entreprise (24 %) et des difficultés d’accès au lieu de travail (19 %).

La Dares analyse les causes avec sept indicateurs complémentaires : l’intensité des embauches, le lien entre formation et emploi, le manque de main-d’œuvre disponible, la non-durabilité de l’emploi, les conditions de travail contraignantes, l’inadéquation géographique et la non-attractivité salariale. Leur poids varie fortement d’un métier à l’autre. Un métier peut être en tension parce que peu de personnes y sont formées, un autre parce que les salariés le quittent vite.

La liste officielle des métiers en tension

La liste en vigueur est fixée par l’arrêté du 21 mai 2025, qui a remplacé celui de 2021. Elle est organisée région par région. Elle comprend notamment, selon les territoires, des métiers du bâtiment et des travaux publics, des salariés agricoles, maraîchers et horticulteurs, des aides à domicile, des aides de cuisine et cuisiniers, des employés de maison et agents d’entretien, et des métiers de l’hôtellerie-restauration.

Elle a deux usages : permettre à un employeur de recruter un travailleur étranger non européen sans déposer préalablement d’offre d’emploi, et permettre aux salariés qui exercent ces métiers de demander une admission exceptionnelle au séjour, sous conditions et sur décision du préfet. Elle est construite à partir du niveau de tension et de la présence significative de travailleurs étrangers non européens dans le métier, après consultation des partenaires sociaux. Elle n’a donc pas vocation à mesurer, à elle seule, les difficultés de votre bassin d’emploi.

Recruter malgré la pénurie : ce qui marche

Face aux difficultés, l’enquête BMO interroge aussi les employeurs sur ce qu’ils ont fait. Les réponses les plus fréquentes : former des candidats venus de l’extérieur (55 %), solliciter France Travail (53 %), former les salariés déjà en poste (50 %), recourir aux heures supplémentaires (47 %), recruter des profils différents de ceux initialement visés (45 %), recruter moins ou repousser certaines embauches (42 %). À partir de là, cinq leviers sont à la portée de la plupart des entreprises.

1. Élargir le profil plutôt qu’attendre le candidat idéal

Près d’un employeur en difficulté sur deux a recruté des profils différents de ceux qu’il cherchait au départ. Reprenez votre liste d’exigences : quelles compétences peuvent s’acquérir en quelques semaines de formation ? Un candidat venu d’un métier proche, avec la bonne attitude, est souvent un meilleur pari qu’un poste vide pendant trois mois.

2. Aller chercher les candidats qui ne postulent pas

Sur un métier en tension, les bons profils sont souvent déjà en poste et ne lisent plus les annonces. Une recherche dans une CVthèque, suivie d’un message personnalisé, permet de les atteindre. Notre guide du sourcing de candidats et nos conseils pour écrire un message d’approche détaillent la méthode.

3. Rendre l’offre plus attractive… et le dire

Si les conditions de travail ou la rémunération sont un frein, travailler l’annonce ne suffira pas. Mais beaucoup d’entreprises ont des atouts qu’elles n’écrivent pas : horaires stables, véhicule de service, planning connu à l’avance, formation qualifiante. Mettez-les en avant dès le titre ou la première ligne.

4. Raccourcir le processus

Quand les candidats sont rares, ils ont plusieurs propositions. Chaque semaine d’attente entre deux étapes est une occasion de vous les faire souffler. Un premier échange rapide, puis une décision en quelques jours, font souvent la différence. Nous détaillons comment réduire le délai de recrutement.

5. Travailler votre image d’employeur

Près d’un employeur sur quatre cite le déficit d’image comme cause de ses difficultés. Pour une PME, cela ne passe pas forcément par un budget important : quelques actions régulières et concrètes suffisent souvent. C’est l’objet de notre article sur la marque employeur pour les PME.